All cremat
- Peix d escata 1 kg ( aprox.),
- 300 gr. de Patates tallades a daus,
- 7 alls que siguin grossos,
- 4 tomaquets madurs,
- 1 dl. d oli,
- sal.
Poseu una cassola catalana al foc ( per a guisats mariners ; de ferro fos i cul abombat ) amb l oli ; fregiu-hi els alls tallats a lmines , procurant que quedin d un color marr fosc. Traieu-los de l oli , i afegiu a la cassola el tomquet ratllat, deixeu-lo sofregir b i mulleu amb aigua , que nhi hagi prou per poder coure les patates , i les hi tireu. Deixeu que es vagin coent.
A mitja cocci tireu-hi el peix tallat a rodanxes , aix com els alls picats al morter , ho poseu a punt de sal i ho feu coure fins que el peix sigui apunt.

Imprimir