Ànec amb Préssec
- 1 ànec (de 1´800 kg aprox.,
- 8 préssecs ben forts,
- 1 l. i 1/2 de suc de rostit,
- 2 copes de mistela,
- 50 gr. de sucre,
- 2 dl de llard,
- 25 gr. de pinyons,
- 3 borregos,
- sal.
Netegeu , socarrimeu i talleu en vuit trossos l ànec. Feu-lo sofregir amb el llard; escorreu-lo i , a la cassola , hi reduïu la mistela.
Tot seguit mulleu amb el suc de rostit i deixeu-lo coure lentament.
A part haureu posat a bullir els préssecs , pelats , espinyolats i partits per la meitat , en aigua i sucre.
Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció de l ànec , afegiu-hi els préssecs i una picada feta amb els pinyons i els borregos . Poseu-ho a punt de sal.
Imprimir