Bunyols de Bacallà
300 g. De bacallà remullat
2 dl. D’aigua de coure el bacallà
200 g. De farina
Llard
2 o3 ous
3 grans d’all
Julivert
Sal
Pebre
Oli
Posem el bacallà en un recipient, el cobrim d’aigua i el posem el foc. Deixem que s’escalfi, però sense que arribi a bullir.

Quan el tinguem perbullit, el retirem, l’hi traíem la pell i les espines i piquem en el morter.

En un recipient, al foc, hi posem el llard i una mica d’aigua de la de coure el bacallà.

Quan comenci a bullir, hi afegim la farina, i remenem contínuament fins aconseguir una barreja compacta.

Aleshores ho traiem del foc i hi afegim el ous, o ho barregem.

Hi afegim el bacallà i els alls i el julivert, passats prèviament pel morter. O barregem tot de nou i ho salpebrem.

Amb la massa resultant, fem boletes de la mida d’una cullereta.

I ho fregim amb oli, a foc baix al principi i desprès a foc viu.
Imprimir