Coca de Sant Joan
- 1/2 Kg farina,
- 75 gr. de sucre,
- 50 gr. de mantega,
- 3 ous,
- 10 gr. de sal,
- raspadura de llimona,
- llet o aigua , la que admeti,
- 50 gr. llevat premsat,
- fruites confitades al gust.
Col•loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre , els ous, la sal , el llevat les raspadures de llimona i la mantega .
Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegint-hi a poc a poc la llet o l´ aigua i acabant-ho de pastar tot bé amb la farina , fins a formar una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans .
Deixeu-la reposar uns 20 minuts.
Tot seguit amb el corró la lamineu donant-hi forma de ovalada de coca. Esteneu-la sobre una llauna greixada , amb un gruix d´1 cm , aproximadament.
Col•loqueu al damunt les fruites confitades , tallades a trossos , i deixeu-ho fermentar a temperatura tèbia.
Empolsineu-ho amb sucre i coeu-la al forn uns 160º , aproximadament , fins que s´ espongi i es dauri de la superfície.
Imprimir